Rosmarinenherzen mit Honigcreme-Trüffelfüllung, Gänsekeule, Mandelsplitter (5/10)

Rosmarinenherzen mit Honigcreme-Trüffelfüllung, Gänsekeule, Mandelsplitter (5/10)

In dieser Ausgabe von "herzhaft & süß" wird es besonders raffiniert. Den Anfang macht Alfons Schuhbeck mit einem High-Tech-Rezept, das direkt aus der Sterneküche kommt. Er zeigt, wie Profis eine Gänsekeule machen, ohne dass sie zu fett ist und trotzdem dazu eine "gscheide Soße" entsteht. Auch bei Angelika Schwalber ist Raffinesse Trumpf: Die Rosmarinherzen alleine wären ja schon ein Kunstwerk, aber die Honigcreme-Trüffelfüllung macht daraus eine schöne kulinarische Bescherung. Ebenfalls auf dem Gabentisch für Feinschmecker: Ein kross gebratener Zander mit Bohnensalat, genau die richtige Zwischenmahlzeit, wenn man zu viele Plätzchen probiert hat. Kaum widerstehen kann man auch bei Angelika Schwalbers Mandelsplitter mit Vollmilchschokolade.

Der Münchner Sternekoch Alfons Schuhbeck kocht zusammen mit der Konditormeisterin und Schokoladen-Künstlerin Angelika Schwalber herzhafte und süße Speisen - wobei Schuhbeck für den herzhaften und seine Partnerin für den Süßen Part zuständig ist.