Goldbarsch süß-sauer mit Rotweinpaprika sowie gefüllte Kalbsbrust mit Kartoffelsalat (1/5)

Goldbarsch süß-sauer mit Rotweinpaprika sowie gefüllte Kalbsbrust mit Kartoffelsalat (1/5)

"A good cook needs three things: Water, salt and a pinch of passion. Without those you won't get far in the kitchen." That's the motto of Lower Bavarian master chef Hans Jörg Bachmeier. And that's the way he cooks: Simply but well, and always with a very short list of ingredients. Hans Jörg Bachmeier pays special attention to making sure his recipes can be easily followed at home. In every episode, he shares his best secrets and tricks with us.

27 x 30 min, 5 eps in HD

Fasten muss nicht sauer machen, höchstens süß-sauer. Und so bereitet Hans Jörg Bachmeier, der Münchner Spitzenkoch mit bayerischen Wurzeln, dieses Mal einen Goldbarsch süß-sauer zu: "Den hat es bei uns in Niederbayern immer am Freitag gegeben, wo man ja fleischlos essen soll." Dazu reicht er ein feines Paprikagemüse - leichte Küche, aber mit Pfiff. "Einfach.Gut.Bachmeier" steht in dieser Folge ganz im Zeichen der Tradition. Eine gefüllte Kalbsbrust ist früher auf jeder Wirtshaus-Speisekarte gestanden, jetzt muss man diese bayerische Delikatesse fast schon suchen.
In der Rubrik "Typisch Bachmeier" geht es um Pfeffermühlen. "Eine gute Mühle erkennt man an ihren inneren Werten", sagt Hans Jörg Bachmeier und meint damit die Qualität des Mahlwerks. Daran sollte man auf keinen Fall sparen.